Correlação entre o índice de adesão ao checklist da cirurgia segura pelos profissionais de saúde e a ocorrência de complicações cirúrgicas
El objetivo es investigar la existencia de una correlación directa entre la adherencia de los profesionales de la salud a la Lista de Verificación de Cirugía Segura (LCE) y la ocurrencia de complicaciones quirúrgicas. Examinar las tasas actuales de aplicación de la LCE y analizar cómo su uso contribuye a la gestión administrativa y financiera del hospital. Se trata de un estudio transversal, documental, retrospectivo con un enfoque cuantitativo. El estudio utilizó un diseño no experimental y análisis estadístico descriptivo, utilizando información recopilada de los departamentos de seguridad del paciente, 240 registros quirúrgicos (n = 240) y el contrato firmado entre el sitio de investigación y el gobierno de la ciudad. La correlación entre el uso de la LCE y la ocurrencia de complicaciones quirúrgicas fue de 0,006, lo que se considera bajo, dado que el coeficiente de correlación phi (Φ) varía de -1 a +1. La tasa más alta de uso de la lista de verificación fue del 88,2% de las cirugías realizadas y la más baja, del 58,8%. La lista de verificación quirúrgica contribuye significativamente a la gestión del hospital estudiado, ya que, a mayor uso, mayor cantidad de recursos transferidos a través del Sistema Único de Salud. Si bien la correlación encontrada entre la adherencia a la CCS y la aparición de complicaciones quirúrgicas fue baja, su uso puede defenderse como una herramienta que proporciona mayor seguridad a los pacientes quirúrgicos, ya que cada elemento de la lista de verificación representa la posibilidad de evitar un episodio perjudicial para el paciente sometido a cirugía. Es necesario mejorar la tasa de implementación de la CCS, lo que también representa un desafío para la gestión hospitalaria.
Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
Niveles de síntomas de depresión y consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes universitarios
La depresión se considera como un trastorno mental común, que implica un estado de ánimo deprimido o la pérdida del placer o el interés por actividades durante largos períodos de tiempo, y que puede influenciar en decisiones, básicas como la alimentación, con una alta disponibilidad de los alimentos ultra procesados(AUP), y ante un estilo de vida cambiante que demanda opciones de preparación rápida y vida de anaquel alargada; su consumo se ha elevado y ha ocasionado importantes repercusiones para la salud, así como la contribución de una ingesta inadecuada de nutrientes, que se identifican como factores de riesgo como la obesidad, la hipertensión, la enfermedad vascular y metabólica. El objetivo del presente estudio es analizar la relación de los niveles de síntomas de depresión y del consumo de los AUP en estudiantes universitarios del área de ciencias de la salud. Es un estudio cuantitativo, no experimental, de carácter correlacional-predictivo. Se llevó a cabo con una población de 179 estudiantes, teniendo como variantes; sexo, la edad, los síntomas de depresión, nivel de depresión y el consumo de alimentos ultraprocesados en kcals, basándose en la clasificación NOVA. Se evaluó mediante Diario o registro de alimentos y bebidas. Como resultados, se observó una relación positiva con una fuerza moderada, de la relación entre el puntaje de síntomas depresivos y el consumo de AUP, ya que obtuvo rho= 0.493 con un nivel de confianza del 99%, aprecia un mayor consumo de AUP conforme aumenta el puntaje en los síntomas de depresión.
El impacto de la dieta vegetariana, la dieta baja en carbohidratos y la dieta mediterránea en el manejo del trastorno de ansiedad generalizada
La DV como intervención dietética en el TAG cuenta con una baja calidad de los estudios existentes y un similar número de estudios a favor de su efecto beneficioso en la enfermedad y en contra de la misma. Por otro lado, la DBC plantea estudios de mayor calidad, pese a ello, gran parte de ellos son con una muestra baja y homogénea. Asimismo, una DBC presenta efectos adversos a largo plazo, una baja adherencia a la dieta y déficits de nutrientes clave como la fibra o el magnesio en el eje microbiota-intestino-cerebro. Por último, existen estudios de alta calidad que posicionan a la DM como patrón dietético a seguir para la reducción de la sintomatología del TAG, estos estudios están correctamente planteados a nivel de número de muestra y seguimiento, sin embargo, la población resulta ser homogénea y no representa a la población general que padece esta afección mental. La DM se presenta como abordaje nutricional para el TAG combinado con el tratamiento farmacológico debido a la existencia de estudios de calidad que verifican su efecto positivo en la enfermedad, su alta adherencia poblacional, el contenido de fibra, omega 3 y magnesio y, por último, la ausencia de riesgos conocidos.
Sobrepeso y obesidad: ¿Dieta cetogénica, dieta mediterránea o mindful eating?
La obesidad continúa en aumento y a pesar de los avances en la medicina, no hay un abordaje nutricional válido para todas las personas. Los objetivos de este trabajo son comparar los efectos de la Dieta Mediterránea, la Dieta Cetogénica y el Mindful Eating en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos. Método: Se realizó una revisión bibliográfica de la evidencia científica generada en los últimos cinco años. Se seleccionaron, analizaron y compararon 23 artículos de ensayos clínicos publicados en Pubmed (Medline). Resultados y discusión: Los estudios demuestran beneficios en cuanto al, peso, riesgo cardiovascular y de diabetes tipo 2, a favor de las dietas hipocalóricas mediterráneas y cetogénicas. Los beneficios del Mindful Eating se relacionan exclusivamente con mejoras en el comportamiento alimentario, sin efectos en los parámetros evaluados. Se concluye que tanto la Dieta Mediterránea hipocalórica como las dietas cetogénicas bajas y muy bajas en energía son estrategias útiles para el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos. Ambos patrones alimentarios producen descenso de peso a partir de la masa grasa y disminución de la circunferencia de cintura, siendo estos cambios más veloces con las dietas cetogénicas. Además, cuando se produce un descenso de al menos el 5% del peso, ambas dietas generan mejoras en el perfil lipídico y glucémico. Los estudios demuestran que las dietas cetogénicas hipocalóricas no aumentan el riesgo cardiovascular, sin embargo las que son muy bajas en calorías no deberían realizarse por más de dos meses y sin supervisión médica.
Estrategias nutricionales para la mitigación de efectos secundarios de la quimioterapia en mujeres con cáncer de mama
El objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto de intervenciones nutricionales en la reducción de efectos secundarios provocados por la quimioterapia en mujeres con cáncer de mama (CM). Para ello, se realizó una revisión bibliográfica en bases de datos científicas, recopilando 13 artículos publicados entre 2020 y 2025 que abordaron el uso de dietas y suplementos en pacientes con CM bajo tratamiento quimioterápico. También se consultaron fuentes oficiales y sitios especializados en nutrición oncológica para complementar la información. Las dietas mediterránea, cetogénica, basada en plantas y aquellas que simulan el ayuno intermitente mostraron beneficios leves a moderados. Estas mejoras se observaron principalmente en la calidad de vida y en la reducción de síntomas comunes, como la fatiga, las náuseas y los trastornos gastrointestinales. Por otro lado, suplementos como los probióticos, los simbióticos y la melatonina evidenciaron efectos positivos sobre algunos síntomas específicos, favoreciendo el bienestar general de las pacientes. Aunque los resultados obtenidos son prometedores, los estudios coinciden en que aún es necesaria una mayor cantidad de evidencia científica para establecer recomendaciones clínicas sólidas. En este contexto, la intervención nutricional podría considerarse una estrategia complementaria útil para mitigar los efectos adversos de la quimioterapia en mujeres con cáncer de mama.
Efecto de una intervención nutricia-educativa con dieta mediterránea mexicanizada (DMM) en la antropometría y bioquímica de adultos con sobrepeso y obesidad en México
México presenta elevadas tasas de obesidad y sobrepeso, asociadas con enfermedades crónicas no transmisibles. La dieta mediterránea (DM) es útil para combatir enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y síndrome metabólico. Es adaptable a la región, puede emplear alimentos propios con densidad nutricional similar a los mediterráneos.Evaluar el efecto de una intervención nutricia-educativa con Dieta Mediterránea Mexicanizada (DMM) en la antropometría, glucosa, lípidos, insulina e interleucina 6 en adultos con sobrepeso u obesidad de México. Estudio longitudinal, prospectivo de 6 semanas. El Grupo intervenido con DMM involucró a 16 sujetos y el grupo control con dieta habitual a 13. Todos recibieron educación nutricional. Se tomaron medidas antropométricas y exámenes de sangre. En el grupo intervenido con DMM, el peso y el IMC disminuyeron en 75% de los participantes, el 62.50 % redujo porcentaje de grasa corporal, el 37.50 % de grasa visceral, el índice cintura-talla (C/T) en el 32%, el índice-cintura/cadera (C/C) y la circunferencia de cintura en el 25 %. La glucemia disminuyó en el 12.5 %, insulina y HOMA disminuyeron en el 62.5 %, la Hemoglobina glucosilada en el 43.5%, los triacilgliceroles, colesterol y LDL en el 68.75%, VLDL en el 62.5 %, el índice aterogénico en el 75%, IL-6 en el 100 %, la HDL se incrementó en el 50%. La adherencia a la DMM mejoró con la educación. La intervención con DMM logró la reducción del peso y de los parámetros antropométricos-bioquímicos en la población reafirmando los efectos de la DM evidenciados en la literatura científica.
Análisis comparativo del efecto de las dietas mediterránea, cetogénica, DASH y MIND en la prevención del alzheimer
Examinar y contrastar cuatro patrones alimenticios para evaluar su influencia en la prevención del Alzheimer. La necesidad de este estudio surge de la falta de un análisis exhaustivo que confirme de manera definitiva la efectividad de estas dietas en la prevención de esta enfermedad. Se ha realizado una revisión bibliográfica exhaustiva en la que se han incluido ensayos clínicos, revisiones sistemáticas ,metaanálisis, libros online, guías... etc. Sin embargo, para realizar la discusión solo se utilizaron artículos de estudios, ensayos clínicos y ensayos aleatorios controlados. Los parámetros de exclusión fueron: antigüedad de 5 años, artículos publicados en revistas indexadas o bases de datos como Pubmed, COCHRANE o Google Scholar, con un factor de impacto igual o superior a 1,5. Se ha evidenciado que las cuatro dietas pueden ofrecer beneficios en la prevención del Alzheimer. Sin embargo, para seleccionar la dieta más efectiva en la prevención de esta enfermedad es necesario tener en cuenta los diferentes tipos de abordajes nutricionales como la realización de actividad física conjunta para la mejora del deterioro cognitivo. Se ha demostrado que las cuatro dietas investigadas ofrecen beneficios significativos en la prevención del Alzheimer. Aunque la dieta MIND emerge como una estrategia prometedora, combinando los beneficios de las dietas Mediterránea y DASH. Es importante integrar esta dieta con prácticas como el mindfulness y la actividad física para promover la salud cerebral a largo plazo y reducir el riesgo de deterioro cognitivo, maximizando así la prevención del Alzheimer.
Alimentación restringida en el tiempo como estrategia alternativa en la obesidad
La obesidad, según la CIE-11 de la OMS, es una enfermedad crónica multifactorial caracterizada por adiposidad excesiva que perjudica la salud. Es un problema global en aumento, con prevalencia de 44% en adultos en 2022. En España, la obesidad afecta a 16,5% de hombres y 15,5% de mujeres mayores de 18 años. Las estrategias dietético-nutricionales para su tratamiento incluyen la restricción calórica, el ayuno intermitente y la alimentación restringida en el tiempo (ART), que alinea la ingesta con los ciclos circadianos, mostrando beneficios en la reducción del peso corporal. Estudios recientes destacan la ART como efectiva, aunque la evidencia es variada. Se determinaron criterios temporales (máximo 5 años de antigüedad) y de tipo de intervención (Ensayos clínicos) para la búsqueda y revisión bibliográfica de evidencia científica respecto a la alimentación restringida en el tiempo y su impacto sobre la obesidad. Pubmed fue la principal base de datos que se utilizó, de la cual se analizaron detalladamente un total de 13 ensayos clínicos. La alimentación restringida en el tiempo, es una buena estrategia alternativa para el tratamiento de la obesidad.
Conocimiento del etiquetado nutricional y rotulado de alimentos envasados en la merienda escolar por adolescentes de una institución educativa de asunción
El etiquetado y rotulado de alimentos es la información presentada en los productos alimentarios como medio para transmitir información al consumidor sobre el valor nutricional, ingredientes y calidad (19). El estudio evaluó el conocimiento del etiquetado nutricional y rotulado de alimentos envasados como opción de merienda escolar en adolescentes de 12 a 15 años en una institución educativa de Asunción en el 2023, mediante un estudio observacional descriptivo, con la aplicación de un cuestionario autoadministrado a 69 escolares, con una media de edad de 13 años. El 88,4% de los estudiantes reconoció la información de calorías en el etiquetado, mientras que 59,4% no identificó la información sobre fibra alimentaria. Estos datos son similares a estudios previos, donde el componente caloría del etiquetado nutricional es el dato de mayor interés del consumidor y el contenido de fibra alimentaria el de menor interés (9,10). La cantina escolar fue el lugar de adquisición de la merienda (66,7%), estos datos coinciden con otro estudio previo, donde el comedor o cantina escolar, es el establecimiento principal proveedor de alimentos a los estudiantes (8). Un 31,9% de estudiantes optó por jugos envasados diariamente; este hallazgo de tipo y frecuencia de alimentos envasados coinciden con otros estudios, donde los escolares muestran preferencia por el jugo de frutas envasado todos los días (11). En conclusión, la mayoría de los estudiantes conoce la información del etiquetado nutricional y el rotulado de los alimentos, aunque se identifican áreas de mejora para la identificación de ciertos nutrientes.
Concepción comunitaria sobre la desnutrición y tratamiento médico en zonas rurales: una percepción alternativa de las causas de prevalencia de la desnutrición en Mozambique como principio y base para su contención
La desnutrición en Mozambique es el mayor problema que enfrenta la población, con más del 43% de los niños sufren desnutrición, principalmente en las zonas rurales, un problema que se ha abordado desde 2006. La desnutrición es una manifestación que indica una falta de nutrientes en el cuerpo debido a inseguridad alimentaria. La concepción, percepción, prevención y tratamiento de la desnutrición son factores esenciales para la toma de decisiones en la contribución de las comunidades al alivio de la desnutrición. En esta perspectiva, el objetivo de la investigación fue comprender el nivel de concepción y percepción de la comunidad en el reflejo psicológico e ideológico de la desnutrición como fundamento y principio básico para acabar con la desnutrición con el fin de gestionar los impactos en la sociedad, tal como es. Se piensa que el nivel de conocimiento de la causa por parte del grupo destinatario es importante para su colaboración y superación. Los resultados muestran que el 88,83% confunde desnutrición con hambre y no ha tomado medidas correctivas y preventivas para evitar la enfermedad, el 59,29% prefiere el tratamiento tradicional, el 89,35% realiza tres comidas al día y alrededor del 23% de los niños de las familias entrevistadas presentaron déficits en el desarrollo. con las características de niños desnutridos y sin seguimiento médico, lo que dificulta la lucha contra la desnutrición en Mozambique.
Influencia de la alimentación en la mejora del rendimiento deportivo en natación de velocidad
El objetivo de este trabajo es elaborar una guía alimentaria específicamente diseñada para nadadores de velocidad, para ayudarlos a seleccionar una nutrición adecuada que potencie su rendimiento. Revisión bibliográfica de la literatura científica de los últimos cinco años gracias al empleo de los buscadores bibliográficos. Consecuentemente, se encontraron 33 estudios relevantes, los cuales fueron analizados por su relevancia científica hacia el tema. El conjunto de estudios señala que las dietas analizadas (dieta Mediterránea, dieta Cetogénica, dieta alta en hidratos y dieta de ayuno intermitente) por lo general mejoran el rendimiento. Sin embargo, en el caso de la natación de velocidad solo la dieta Mediterránea y la dieta alta en hidratos muestran unos datos favorables, puesto que las otras dos muestran que la mejora en el rendimiento se da a intensidades bajas 65% del consumo máximo de oxígeno (VO2 Máx.) en mujeres y 80% del VO2 Máx. en hombres. Debido a las necesidades metabólicas de los nadadores de velocidad tanto la dieta Mediterránea como la dieta alta en hidratos de carbono son adecuadas para mejorar su rendimiento. No obstante, a largo plazo la dieta alta en hidratos puede ser perjudicial para la salud en comparación con una dieta equilibrada.
Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
Distribución de la ingesta de macronutrientes según los ritmos circadianos para potenciar la pérdida de peso en individuos con sobrepeso y obesidad
La progresión de la obesidad ha resaltado como un problema de salud global en los últimos años. En respuesta, se han explorado nuevos enfoques nutricionales, como la sincronización de la ingesta de macronutrientes con los ritmos circadianos, que podrían ser estrategias efectivas para mejorar la composición corporal y promover la pérdida de peso. El objetivo de este estudio es determinar los mejores momentos del día para consumir cada macronutriente con el fin de optimizar la pérdida de peso. Para ellos, se realizó una revisión bibliográfica exhaustiva, seleccionando y analizando un total de 14 artículos publicados de los últimos cinco años en la base de datos de PubMed. Además del uso del buscador de Google para páginas oficiales. Los resultados sugieren que tanto la composición nutricional de las comidas como el momento de su consumo durante el día son estrategias dietéticas efectivas para la pérdida de peso. Aunque se requieren más investigaciones para definir con mayor precisión los momentos óptimos para la ingesta de cada macronutriente, sin embargo, se puede concluir que consumir macronutrientes en momentos específicos del día puede ser una estrategia nutricional efectiva para mejorar la composición corporal y promover la pérdida de peso en individuos con sobrepeso y obesidad.
Percepción del riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2 en adultos de 20-39 años del departamento de Guatemala
La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica crónica, con un alto impacto social y económico a nivel mundial y nacional. Con la finalidad de identificar la percepción que tiene la población sobre el riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2 en un futuro, situación que no había sido evaluada en el país. El presente es un estudio cuantitativo, transversal y descriptivo, utilizando encuesta en formato electrónico, compartida por redes sociales a conveniencia inicialmente, seleccionando personas que tenían familiares o trabajaban con personas comprendidas dentro del rango etario de estudio y a quiénes se les solicitó compartir. Permitió conocer la percepción que tiene la población entre los 20 y 39 años del departamento de Guatemala sobre padecer diabetes en un futuro, los principales factores de riesgo y propuestas, por parte de la población, para la prevención. Fue realizado durante noviembre 2023, con una muestra conformada por 76 personas, 68% mujeres, con media de edad en 29.95 años. Los resultados demostraron que el 45% de la población se percibió en riesgo de padecer de diabetes. Los principales factores identificados y que predisponen a la población encuestada a padecer de diabetes son: familiares que padecen de diabetes mellitus en un 75%, no practicar ejercicio 48%, el sobrepeso y obesidad 63%, poca frecuencia del consumo de frutas y verduras, así también, el desconocimiento de los valores de la presión arterial. Como parte de las sugerencias para reducir el riesgo se planteó mejorar el acceso a la información, haciendo uso de redes sociales; implementación de espacios saludables, servicios de salud con enfoque en prevención y políticas de estado orientadas a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. Se recomendó realizar encuestas sobre la percepción y dar a conocer los principales factores de riesgo de padecer de Diabetes mellitus, con la finalidad de generar conciencia y evidencia para mejorar el acceso a la información de las personas del país.
Efecto y comparación de la dieta cetogénica, mediterránea y de bajo índice glucémico en el tratamiento del síndrome de ovario poliquístico (SOP)
Analizar y comparar el efecto de las dietas cetogénica, mediterránea, y de bajo índice glucémico como tratamiento en mujeres con síndrome de ovario poliquístico (SOP), evaluando la mejora de los síntomas y evolución de la patología. Revisión bibliográfica basada en el estudio de artículos científicos de la mayor calidad encontrada a través de bases de datos para la elaboración total de la revisión. Los estudios indican que los tres patrones dietéticos pueden ser un tratamiento efectivo para el SOP, dependiendo de los aspectos a tratar. Las dietas hipocalóricas resultan efectivas para mujeres con SOP que padecen sobrepeso y obesidad, mejorando los síntomas asociados. La dieta cetogénica (DC) es beneficiosa a corto plazo, aunque es restrictiva y difícil de mantener a largo plazo para lograr resultados sostenibles. La dieta mediterránea (DM), menos eficiente a corto plazo, mejora la salud general, tiene una alta capacidad antioxidante y evidencia de ser más sostenible a largo plazo. La dieta de bajo índice glucémico (IG) no muestra resultados concluyentes para el SOP, pero mejora el perfil hormonal y parámetros del perfil lipídico. Una estrategia combinada de varios patrones dietéticos puede mejorar los resultados tanto a corto como a largo plazo. Para ofrecer un tratamiento más específico frente al SOP, son necesarios más estudios con mayor evidencia y calidad. Sin embargo, se puede concluir que los modelos dietéticos estudiados presentan, según la sintomatología y las necesidades, las características necesarias para lograr mejoras. Constituyendo una parte vital del tratamiento en mujeres con SOP.
Evaluación del conocimiento sobre alimentación infantil de madres del proyecto integrado de Cabinda
El conocimiento nutricional de las madres desempeña un papel fundamental en la lucha contra la desnutrición infantil, especialmente en lo que respecta a las prácticas de alimentación de los bebés. La falta de conocimiento está asociada a altas tasas de mortalidad neonatal. Por otro lado, las madres con mayor conocimiento pueden contribuir a mejorar las prácticas alimentarias, reduciendo potencialmente la prevalencia de esta enfermedad y sus consecuencias negativas. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el nivel de conocimiento nutricional entre las madres participantes del Proyecto Integrado de Cabinda. Utilizando un diseño transversal cuantitativo, el estudio involucró a 372 madres de niños menores de cinco años durante un período de cuatro meses (enero a abril de 2023). Una técnica de muestreo probabilístico con una calculadora de tamaño muestral Raosoft garantizó la representatividad. La recolección de datos utilizó dos cuestionarios: el Cuestionario de Variables Sociodemográficas y el Cuestionario de Evaluación del Conocimiento de los Padres sobre Alimentación Complementaria Infantil. Las pruebas de chi-cuadrado (p < 0,05) analizaron las relaciones entre las variables. El análisis reveló que la mayoría (51,34%) de las madres demostró un conocimiento nutricional adecuado. Curiosamente, surgió una disparidad estadísticamente significativa entre los ingresos, el área de residencia y el conocimiento. Las madres de origen socioeconómico más bajo demostraron un mayor conocimiento (60,87%) en comparación con las madres de mayor ingreso (p = 0,0001). De la misma manera, las madres en áreas rurales (75,80%) demostraron un conocimiento superior en comparación con las madres urbanas (33,49%) (p = 0,0001). Cabe destacar que no se encontró ninguna asociación significativa entre el conocimiento nutricional y el nivel educativo o la edad. El estudio concluye que casi la mitad de las madres posee un conocimiento nutricional adecuado. Sin embargo, los ingresos y el área de residencia parecen tener una influencia más fuerte que la escolaridad o la edad. Esto sugiere que enfocarse solo en la escolaridad y la edad puede ser insuficiente para mejorar el conocimiento nutricional de las madres
Efecto que tienen la frecuencia y horarios de las ingestas sobre el sobrepeso y obesidad
En los últimos años, ha incrementado el interés por conocer qué condicionantes acerca de la alimentación diaria afectan al incremento o difícil disminución de peso, habiendo surgido así la crononutrición. Este tema es cada vez de más relevancia como búsqueda de una posible explicación al aumento de peso en adultos. El objetivo de este artículo es recopilar evidencia científica para evaluar el efecto que tiene el momento de ingesta y la frecuencia de las tomas sobre el sobrepeso y la obesidad en adultos. Se trata de una revisión bibliográfica, para la que se usaron 35 artículos, siendo Pubmed y Google Académico las principales bases de datos utilizadas. Los resultados de los estudios señalan que realizar un mayor número de ingestas en el día se relaciona con menor IMC y mejores resultados antropométricos; además de que llevar a cabo un horario matutino de comidas promueve mayores pérdidas de peso y se relaciona igualmente con un menor IMC. Además, estudios revelan que el horario matutino mejora las señales hormonales, ejerciendo un control sobre las señales de ingesta. Como conclusión, sería necesaria más evidencia para poder confirmar los resultados encontrados. No obstante, la evidencia apunta a que realizar más ingestas, en un horario temprano, y con una mayor carga calórica en la mañana, podrían ser claves para mejoras antropométricas, del peso y del IMC.
Valorización del desperdicio alimentario del procesado del tomate (SOLANUM LYCOPERSICUM)
El consumo de Solalum Lycopersicum se ha visto aumentado en los últimos años y con ello su producción y los desperdicios generados a raíz del cultivo y procesado. Por ello, el presente trabajo pretende valorar y conocer si existen diferencias significativas entre los distintos métodos de valorización de los subproductos del tomate. La revisión bibliográfica a través de la cual se seleccionaron 52 artículos publicados casi al completo en los últimos cinco años; doce para la extracción de carotenoides, diez para la extracción de compuestos fenólicos, cuatro para la pectina y siete para la formación de biogás. La valorización alimentaria del tomate es amplia y poco estudiada aún. La extracción de compuestos fenólicos, pectina o licopeno suponen un gran abanico de nuevas posibilidades. Métodos de pretratamiento emergentes como las altas presiones, los pulsos eléctricos o el CO2 supercrítico abren la posibilidad de mejorar la extracción de compuestos bioactivos y conseguir una economía circular. Se concluye que son necesarios más estudios para confirmar e indagar sobre la efectividad y rentabilidad de los métodos emergentes, siendo estos, de manera general, los más eficaces para la extracción de los compuestos meta.
Akkermansia muciniphila, una bacteria contra la obesidad y su relación con la dieta. Revisión sistemática
La bacteria anaerobia Akkermansia muciniphila ha demostrado su papel en la regulación del metabolismo y los marcadores de inflamación desde su descubrimiento. Es una bacteria Gram negativa que se clasifica dentro del filo Verrucomicrobiae. Es reconocida como una bacteria no patógena, desprovista de factores de virulencia y carente de una interacción significativa con el huésped que conduzca a la infección o enfermedad. Forma parte del microbioma intestinal humano y su mayor concentración se encuentra en los individuos de peso normal. Se realizó una revisión sistemática para analizar intervenciones clínicas dietéticas que examinan la asociación entre el fenotipo o estado de obesidad y la concentración de A. muciniphila en la microbiota intestinal, después de modificaciones nutricionales específicas en pacientes humanos con sobrepeso. La búsqueda de artículos se realizó utilizando Pubmed y Clinicalkey como motores de búsqueda. La terminología booleana ((Akkermansia muciniphila) and (obesidad)) and (intervención or nutrición or dieta or nutriente) se utilizó para seleccionar artículos relevantes para nuestra investigación. De los 301 artículos originales identificados, solo se seleccionaron aquellos que involucran intervenciones dietéticas en humanos. Los resultados indican que el aumento de A. muciniphila (ya sea mediante suplementación directa o intervención dietética) se asoció con efectos beneficiosos como disminución de la inflamación, reducción del riesgo cardiovascular, aumento de la sensibilidad a la insulina y reducción de los niveles de colesterol. En conclusión, se necesitan más intervenciones en seres humanos para determinar los beneficios y riesgos del aumento de las concentraciones de A. muciniphila.
Aptitudes físicas y nutricionales de ocho tipos de patata
En este estudio experimental, se realizaron mediciones y evaluaciones de diferentes parámetros en ocho tipos de patatas. Se analizó el contenido de vitamina C utilizando el método del Indofenol, se determinó el contenido de materia seca mediante la determinación de cenizas, se midieron los calibres utilizando rangos de anillas para determinar su tamaño y se clasificaron entre medianas y grandes. Además, se evaluó visualmente el aspecto exterior y la coloración de la carne diferenciando en formas más redondas u ovaladas y colores blancos o amarillentos. También se realizó un análisis táctil para determinar si las muestras tenían una textura firme y consistente. Entre los resultados obtenidos, se encontró que la patata Monalisa presentó el mayor calibre de 67 mm, la patata Gallega fue la única que con un color de pulpa blanco y las patatas Gallega y Agria fueron las únicas que presentaron ojos grandes y profundos. La patata Valderredible destaco, ya que tuvo los valores más altos en cuanto a contenido de materia seca, vitamina C y presento una textura firme y consistente, lo que la convierte en una opción favorable en términos de calidad. Se concluyo que estos resultados permiten caracterizar las patatas por sus atributos y permiten diferenciar y valorar mejor para su uso de acuerdo con sus fuertes, tanto culinario como funcional.
El panorama científico del estado de los biosimilares a nivel mundial y su concepción de la biosimilaridad frente a sus atributos de calidad
El intento de acercamiento de tratamientos biológicos, con elevado coste para los ciudadanos, ha impulsado el nacimiento y crecimiento de los medicamentos biosimilares. Moléculas cuya producción está enfocada a ser copias de los principios activos de los medicamentos de origen biológico catalogados como innovadores. Al ser moléculas biológicas, el hecho de ser copias del principio activo se hace complejo, pues pequeñas variaciones en su composición bioquímica pueden afectar a su seguridad y eficacia. A diferencia de los innovadores, cuyo razonamiento de comercialización está dirigido a la seguridad del medicamento mediante estudios clínicos, base para ser comercializado en condiciones seguras, sin embargo, los medicamentos biosimilares, se centran en que sus atributos de calidad sean los más próximos a la molécula que pretenden sustituir. Por ese motivo, mediante el estudio de los atributos críticos de calidad, y los moduladores que le afectan, es posible establecer una clasificación de los mismos que permitan la armonización del concepto biosimilar. Los atributos que caracterizan a las moléculas son antagonistas o complementarios entre sí, permitiendo establecer un rango de aceptación que permita el desarrollo de un sistema de graduación de la comparabilidad entre innovadores y biosimilares, acercando el concepto hasta la fecha teórico, a un aspecto cuantitativo. Pero siempre tomando en consideración aspectos fundamentales como la incidencia del error del laboratorio en su valoración. Por lo que, basándose en un modelo armonizado del concepto del atributo de calidad, este debe ser reformulado hacia un término que unifique el concepto con su error intrínseco, de manera que pueda ser valorado de forma armonizada
El papel de la crononutrición en la pérdida de peso
Los relojes circadianos están muy relacionados con la nutrición. La cantidad de comidas, el horario en el que se realizan y otros parámetros parece ser que puede influir en el peso y metabolismo de una persona. El objetivo de este estudio es recopilar evidencia científica de que los ritmos circadianos tienen influencia en la pérdida de peso. Se trata de una revisión bibliográfica. Se utilizaron 56 referencias. Siendo Pubmed la base de datos más utilizada seguido de Google académico. La discusión de los estudios encontrados se ha separado en: frecuencia de comidas, horario de comidas y ayuno intermitente. Con respecto al horario de las comidas, la mayor parte de los estudios coinciden en una mayor ingesta durante la mañana. Respecto al número de comidas hay mayor controversia por lo que tiene que haber mayor investigación. Por último, el ayuno intermitente, depende que grupo de personas parece funcionar muy bien. Tras haber hecho un profundo estudio, se llega a la conclusión de la relación de los ciclos circadianos con el peso corporal. Aun así, se necesita mayor investigación con estudios clínicos adecuados. Lo primero, antes de realizar algún cambio brusco en la dieta, sería recomendable atender a un profesional para tener un seguimiento de lo realizado.
Revalorización de un residuo alimentario para la extracción y microencapsulación de aceite: semilla de calabaza (Cucurbita maxima Duchesne ex Lam)
Los sistemas alimentarios generan una cantidad importante de desperdicios alimentarios, como las semillas de calabaza que son descartadas antes del consumo de la pulpa. Éstas son fuente de nutrientes que pueden utilizarse para mejorar la dieta humana. El objetivo de este estudio fue extraer, caracterizar y microencapsular el aceite de semillas de calabaza descartadas peladas y sin pelar. Se probaron cinco métodos para extraer el aceite y se determinó perfil de ácidos grasos. El aceite se microencapsuló mediante secado por aspersión usando goma arábiga y maltodextrina como materiales de pared y se caracterizó las microcápsulas. Finalmente se evaluó estabilidad al almacenamiento durante un periodo de tiempo de 40 días. Las semillas de calabaza peladas mostraron mayor contenido de grasas (52,33%). La extracción asistida por solvente resultó efectiva para la extracción de aceite. El aceite extraído mostró altos contenidos de ácido linoleico (62,98%) y oleico (17,69%). La eficiencia de encapsulación después del secado por atomización fue superior al 90%. Las microcápsulas tenían un tamaño de 5-20 μm, con formas esféricas y cóncavas, con superficie lisa, sin poros ni grietas, lo que permitió mantener el principio activo dentro de la capsula y aumentar la estabilidad. Tanto el aceite de semilla de calabaza como las microcápsulas se mantuvieron estables frente a la oxidación durante el almacenamiento. El aceite presentó buenas características nutricionales con altos contenidos PUFA y MUFA. El sistema goma arábiga-maltodextrina resultó eficaz para la microencapsulación con características morfológicas favorables.
Derechos de autor 2023 MLS Health & Nutrition Research
Efecto de la Dieta Mediterránea en la prevención de la preeclampsia
La preeclampsia es una complicación con una prevalencia notoria hoy en día que podría ser prevenida mediante un estilo de vida saludable, en este caso, con una dieta mediterránea.Demostrar si de verdad una dieta mediterránea adecuada consigue mejorar el estado de salud materno, en concreto, la preeclampsia. Material y métodos: Se realizó una revisión bibliográfica. Se utilizaron 89 referencias bibliográficas, utilizando 23 artículos sacados de Medline, Pubmed y Scielo para la discusión de estos conceptos, estudiando 15 de estos en profundidad. La mayoría de estudios discutidos fomentan el uso de la dieta mediterránea para evitar complicaciones en el embarazo, aunque la gran parte de ellos con numerosas limitaciones. El papel de los ácidos grasos omega 3, o algunos micronutrientes como el calcio, fósforo y vitamina D sí que tienen una alta evidencia de beneficios en la prevención de las complicaciones en el embarazo. Conclusiones: La dieta mediterránea parece tener características idóneas para la salud, pudiéndose recomendar a las gestantes para evitar la preeclampsia y otras complicaciones. Aun así, se requiere más investigación. Lo que se tiene claro es la importancia de una alimentación variada y equilibrada.
Vigilancia epidemiológica de la anisakiasis en el estado Falcón, Venezuela
La anisakiasis es una enfermedad zoonotica de importancia mundial, causada por parásitos de la familia Anisakidae, es desconocida en Falcón y en Venezuela. Se desarrolló esta investigación con el propósito de establecer un sistema de vigilancia epidemiológica para la anisakiasis en el estado Falcón, mediante la realización de un estudio observacional descriptivo y transversal, a través del análisis documental de publicaciones periódicas, anuarios epidemiológicos y estadísticas continúas de organismos oficiales; dentro de las líneas de investigación regionales: Promoción de salud y Prevención de enfermedades. La información recopilada fue sistematizada a partir de la búsqueda, selección, organización y disposición de las fuentes de información, integradas para su análisis y establecimiento de ideas centrales, donde se demostró que el género Contracaecum sp parasita en un 100% al pescado de la familias Mugilidae y Gerreidae y el 6% de género Pseudoterranova sp a la familia Gerreidae, en la zona pesquera Médano Blanco, estado Falcón. Los parásitos ubicados en la cavidad digestiva migrando a músculos, representaron una carga parasitaria de 16 a 21 parásitos por espécimen, donde el 64% de pescadores y consumidores desconocía el parasito y sus medidas higiénicas de control. Se detectó riesgo inminente y se diseñó un programa de vigilancia epidemiológica para hacer frente a la amenaza. Esta investigación generó esquemas de vigilancia, lineamientos de promoción y protección de la salud, aplicables mediante educación sanitaria, con el fin de aportar conocimientos de los riesgos sanitarios derivadas de la captura, comercialización y consumo de productos marinos parasitados, en función de garantizar a la población alimentos seguros.
Beneficios del consumo de insectos como fuente de alimento en la salud humana
El aumento demográfico de forma exponencial y la falta de recursos obliga a la población a buscar alternativas más saludables y sugerentes para su alimentación. El objetivo de esta revisión es demostrar que el consumo de insectos, como complemento alimenticio en la dieta habitual de los seres humanos, aporta beneficios a la salud. Se realizó una revisión bibliográfica de artículos con base científica consolidada consultando las bases de datos “Cochraine”, “Pubmed”, “Science direct”, “Dialnet” y “Medline plus”, con restricción de fecha de 5-10 años, en español y en inglés. También se ha incluido literatura gris como tesinas, proyectos, trabajos de fin de máster, entre otros. En cuanto al estudio, no se han hecho ningún tipo de limitaciones. Los insectos tienen la capacidad de ofrecer beneficios a la salud de las personas por su alto valor nutricional, la bioactividad de sus componentes e inclusive, por aumentar la sostenibilidad medioambiental. El tipo de insecto, su alimentación, su hábitat... Van a determinar su composición y, por consiguiente, sus beneficios nutricionales. A consecuencia de esto, existen numerosas investigaciones en las que se demuestran tales beneficios en mayor o menor medida aunque, debido a su novedad y a su precariedad, se necesita mucha investigación al respecto.
Relación entre el horario de comidas, la composición corporal y pérdida de peso
El aumento de peso entre la población mundial es un tema relevante en estos últimos años. Abordajes nutricionales que tengan en cuenta los horarios de las comidas, así como su frecuencia pueden ser interesantes a la hora de mejorar la composición corporal de la población y el peso. El objetivo es conocer si existe relación entre el número y el horario de las comidas, la composición corporal y la pérdida de peso. Se realizó una revisión bibliográfica, fueron seleccionados y consultados artículos científicos, tanto estudios como revisiones, webs oficiales y documentos relevantes. Se tuvieron en cuenta un total de 12 estudios publicados en los últimos 5 años pertenecientes a la base de datos Pubmed y Scielo, los cuales fueron analizados en profundidad. Además, se empleó el uso del buscador de Google para páginas oficiales, Tanto el horario de las comidas como la frecuencia en la que estas se realizan o los macronutrientes que ingieren son estrategias dietético-nutricionales efectivas para la modificación de la composición corporal y del peso. Se necesitan un mayor número de investigaciones actuales, sobre todo en el ámbito de la frecuencia de las comidas para demostrar los efectos sobre la composición corporal, sin embargo, se puede concluir que tanto tener en cuenta los macronutrientes que se ingieren como el timing alimentario, son posibles estrategias de abordaje nutricional competentes para el cambio de composición y peso corporal.
Inmunonutrición para pacientes sometidos a cirugía electiva de cáncer de cabeza y cuello vs nutrición enteral estándar
La finalidad de esta revisión bibliográfica es examinar la evidencia científica más reciente sobre el efecto y los reales beneficios, en la recuperación postoperatoria, de la inmunonutrición enteral respecto a las fórmulas estándar, en pacientes que padecen cáncer de cabeza y cuello, sometidos a cirugía electiva. Las principales fuentes bibliográficas de elevado impacto científico, se han rescatado a partir de bases de datos como Medline, PubMed, Biblioteca Cochrane, Elsevier, Scielo y principales sociedades médicas oncológicas como: SEOM, NIH y guías clínicas como ESPEN. Existe una gran heterogeneidad entre los resultados examinados de las diferentes revisiones y metaanálisis, sobre el efecto de la inmunonutrición en las complicaciones postoperatorias. En general, los hallazgos indican un beneficio en el uso de la inmunonutrición, sin embargo, para el cáncer de cabeza y cuello se basan en evidencia de calidad deficiente por numerosas limitaciones, por lo que la comunidad científica no ha encontrado todavía un consenso común. Una investigación más prolífica podría confirmar tales resultados con mayores beneficios para la supervivencia del paciente y, consecuentemente, una menor estancia hospitalaria, que gravaría menos en los costes del sistema sanitario.