MLS Health and Nutrition Research
type: channel
publisher: MLS Journals S.L.
language: es
publication name: MLS Health and Nutrition Research
issn: 2952-2471
items: Análisis de la Huella Plantar en Niños de 5 a 11 Años: Estudio en la Ciudad de Quito
items: Composición corporal e ingesta alimentaria en jugadores masculinos de rugby amateur, categoría juvenil M15 y M16 de Tigres Rugby Club, San Lorenzo
items: Impactos de un programa virtual holístico sobre estado nutricional, hábitos alimentares, nivel de actividad física y salud en adultos con sobrepeso u obesidad
items: Correlación entre la tasa de adherencia a la lista de verificación de cirugía segura por parte de los profesionales de la salud y la aparición de complicaciones quirúrgicas
items: Efecto del ayuno intermitente en el peso y la composición corporal en hombres y mujeres con sobrepeso, obesidad y síndrome metabólico incipiente
items: Efecto de la dieta mediterránea y la dieta cetogénica en la calidad y duración del sueño en adultos sanos
items: Descripción de los hábitos y conductas alimentarias de riesgo en adolescentes de una universidad en Guanajuato
items: Niveles de síntomas de depresión y consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes universitarios
items: El impacto de la dieta vegetariana, la dieta baja en carbohidratos y la dieta mediterránea en el manejo del trastorno de ansiedad generalizada
items: Sobrepeso y obesidad: ¿Dieta cetogénica, dieta mediterránea o mindful eating?
items: Estrategias nutricionales para la mitigación de efectos secundarios de la quimioterapia en mujeres con cáncer de mama
items: Suplementación nutricional para la recuperación del daño muscular inducido por el ejercicio: ácidos grasos omega-3, curcumina y colágeno
items: Efecto de una intervención nutricia-educativa con dieta mediterránea mexicanizada (DMM) en la antropometría y bioquímica de adultos con sobrepeso y obesidad en México
items: Análisis comparativo del efecto de las dietas mediterránea, cetogénica, DASH y MIND en la prevención del alzheimer
items: Conocimiento del etiquetado nutricional y rotulado de alimentos envasados en la merienda escolar por adolescentes de una institución educativa de asunción
items: Alimentación restringida en el tiempo como estrategia alternativa en la obesidad
items: https://www.mlsjournals.com/MLS-Health-Nutrition/article/view/4128
items: Influencia de la alimentación en la mejora del rendimiento deportivo en natación de velocidad
items: Distribución de la ingesta de macronutrientes según los ritmos circadianos para potenciar la pérdida de peso en individuos con sobrepeso y obesidad
items: Percepción del riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2 en adultos de 20-39 años del departamento de Guatemala
items: Efecto y comparación de la dieta cetogénica, mediterránea y de bajo índice glucémico en el tratamiento del síndrome de ovario poliquístico (SOP)
items: Efecto que tienen la frecuencia y horarios de las ingestas sobre el sobrepeso y obesidad
items: vol 3 Núm 2 (2024)
items: Evaluación del conocimiento sobre alimentación infantil de madres del proyecto integrado de Cabinda
items: Valorización del desperdicio alimentario del procesado del tomate (SOLANUM LYCOPERSICUM)
items: Akkermansia muciniphila, una bacteria contra la obesidad y su relación con la dieta. Revisión sistemática
items: Aptitudes físicas y nutricionales de ocho tipos de patata
items: El panorama científico del estado de los biosimilares a nivel mundial y su concepción de la biosimilaridad frente a sus atributos de calidad
items: Créditos
items: El papel de la crononutrición en la pérdida de peso

Análisis de la Huella Plantar en Niños de 5 a 11 Años: Estudio en la Ciudad de Quito
type: item
description: Introducción: El análisis de la huella y la postura del pie en niños es un tema de gran relevancia dentro de la podología y la biomecánica, ya que permite identificar alteraciones que pueden influir directamente en el desarrollo motor, la marcha y, en consecuencia, en la calidad de vida futura. En la ciudad de Quito no existen estudios previos que aborden esta problemática de manera específica, lo que resalta la necesidad de generar información local que permita comprender el comportamiento del pie infantil en esta población y, a su vez, aportar evidencia para la comunidad científica nacional. Método: El estudio realizado se planteó como una investigación de tipo descriptivo y exploratorio, con un diseño cuantitativo, orientado a recopilar datos que expliquen las variaciones en la forma de la pisada mediante la aplicación de pruebas de radiografías en niños entre 5 y 11 años. Resultados: Los resultados obtenidos muestran que 70 participantes presentaron pie cavo, lo que representa el 66.67% de la muestra; mientras que 20 niños, equivalentes al 19.04%, evidenciaron pie plano; y 15 participantes, correspondientes al 14.28%, presentaron un pie normal o neutro. Discusión: Estos hallazgos reflejan una marcada predominancia del pie cavo dentro de la población estudiada, seguido por un porcentaje menor de pie plano, lo que evidencia patrones morfológicos particulares que requieren mayor atención profesional y científica. En conjunto, estos resultados subrayan la importancia de continuar investigando y promoviendo evaluaciones podológicas infantiles frecuentes para identificar alteraciones tempranas y orientar intervenciones oportunas.
subject: Artículos
  topic: section
creator: Nancy Aguirre Vega
creator: Jessenia Freire Montenegro
creator: Amira Carrillo Valencia
rights: Derechos de autor 2026 MLS Health and Nutrition Research
date: 2026-06-25
publication date: 2026-06-25
doi: 10.60134/mlshn.v5n1.4803

Composición corporal e ingesta alimentaria en jugadores masculinos de rugby amateur, categoría juvenil M15 y M16 de Tigres Rugby Club, San Lorenzo
type: item
description: El estudio tuvo como objetivo analizar la relación entre composición corporal e ingesta alimentaria en jugadores masculinos juveniles de rugby amateur de Tigres Rugby Club (San Lorenzo). Se realizó un estudio observacional, descriptivo y correlacional de corte transversal. Se evaluaron medidas antropométricas mediante protocolo ISAK y la ingesta energética y de macronutrientes mediante recordatorios de 24 horas en 53 jugadores de categorías M15 y M16 (backs y forwards). Los resultados indicaron que la mayoría presentó valores adecuados de masa adiposa (64%) y masa muscular (83%), aunque un 36% mostró exceso de adiposidad y un 17% déficit muscular, con mayor prevalencia en los forwards. En cuanto a la ingesta energética, el 62% alcanzó valores adecuados, registrándose tendencia de exceso calórico en algunos backs y de déficit en ciertos forwards. La distribución de macronutrientes evidenció ingesta insuficiente de carbohidratos (73%) y excesos en grasas (96%) y proteínas (36%). Además, se observó un patrón alimentario con alto consumo habitual de ultraprocesados y baja ingesta de frutas y verduras. No se encontraron asociaciones estadísticamente significativas entre composición corporal e ingesta; sin embargo, las tendencias sugieren que el exceso de masa adiposa y el desarrollo de masa muscular en los jugadores se relacionan más con la calidad de la alimentación y la distribución de macronutrientes que con el aporte calórico total, junto con factores propios de la adolescencia, como crecimiento y maduración. En conclusión, aunque la composición corporal general es adecuada, se evidencia una calidad alimentaria deficiente que requiere intervenciones nutricionales orientadas al rugby juvenil.
subject: Artículos
  topic: section
subject: masa adiposa
  topic: keywords
subject: masa muscular
  topic: keywords
subject: calorías
  topic: keywords
subject: macronutrientes
  topic: keywords
subject: recordatorio de 24 horas
  topic: keywords
creator: Fernanda Padilla
rights: Derechos de autor 2026 MLS Health and Nutrition Research
date: 2026-06-25
publication date: 2026-06-25
doi: 10.60134/mlshn.v5n1.4651

Impactos de un programa virtual holístico sobre estado nutricional, hábitos alimentares, nivel de actividad física y salud en adultos con sobrepeso u obesidad
type: item
description: Se evaluó un programa virtual de adelgazamiento holístico (cuerpo, mente y alimentación), con el objetivo de transformar hábitos alimentarios, actividad física y mejorar la salud en 28 voluntarios con IMC > 27,5. La intervención orientó a moderar alimentos con alta densidad calórica, preferir alimentos con alta densidad nutricional y moderar la carga glucémica de las comidas. Para facilitar los cambios se emplearon refuerzos virtuales periódicos: vídeos, encuentros semanales, foro y contactos individuales. Además, contó con apoyo conductual y psicológico: terapia cognitivo-conductual, consciencia plena (mindfulness), control del estrés, reducción del ciclo restricción-frustración-culpa y espiral de mejora continua. Se observó un aumento estadísticamente significativo en el consumo de frutas dulces, hojas verdes y frutos no dulces, junto con una disminución de cereales, tubérculos amiláceos, leguminosas, derivados lácteos, alimentos de origen animal procesados y aceites/grasas refinadas. El tiempo medio semanal de actividad física pasó de 185 min a 241 min (estadísticamente significativo), superando los 150 min recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS). En 12 semanas, se constató una disminución media, estadísticamente significativa, de 5,6 kg (~6,8 % del peso inicial). Programas existentes demoran el doble del tiempo o más para conseguir el mismo resultado. Además, se tuvo reducción de 3,3 kg de grasa total y 1,5 kg de grasa visceral. Se informaron mejoras en la salud y comorbilidades, sin efectos negativos. La tasa de abandono fue del 14 %, significativamente inferior a programas similares. En síntesis, el programa virtual alcanzó íntegramente sus objetivos, revelándose como una alternativa prometedora para alcanzar un adelgazamiento saludable.
subject: Artículos
  topic: section
creator: Alberto Angel Nilson Rementería
rights: Derechos de autor 2026 MLS Health and Nutrition Research
date: 2026-06-25
publication date: 2026-06-25
doi: 10.60134/mlshn.v5n1.4594

Correlación entre la tasa de adherencia a la lista de verificación de cirugía segura por parte de los profesionales de la salud y la aparición de complicaciones quirúrgicas
type: item
description: El objetivo es investigar la existencia de una correlación directa entre la adherencia de los profesionales de la salud a la Lista de Verificación de Cirugía Segura (LCE) y la ocurrencia de complicaciones quirúrgicas. Examinar las tasas actuales de aplicación de la LCE y analizar cómo su uso contribuye a la gestión administrativa y financiera del hospital. Se trata de un estudio transversal, documental, retrospectivo con un enfoque cuantitativo. El estudio utilizó un diseño no experimental y análisis estadístico descriptivo, utilizando información recopilada de los departamentos de seguridad del paciente, 240 registros quirúrgicos (n = 240) y el contrato firmado entre el sitio de investigación y el gobierno de la ciudad. La correlación entre el uso de la LCE y la ocurrencia de complicaciones quirúrgicas fue de 0,006, lo que se considera bajo, dado que el coeficiente de correlación phi (Φ) varía de -1 a +1. La tasa más alta de uso de la lista de verificación fue del 88,2% de las cirugías realizadas y la más baja, del 58,8%. La lista de verificación quirúrgica contribuye significativamente a la gestión del hospital estudiado, ya que, a mayor uso, mayor cantidad de recursos transferidos a través del Sistema Único de Salud. Si bien la correlación encontrada entre la adherencia a la CCS y la aparición de complicaciones quirúrgicas fue baja, su uso puede defenderse como una herramienta que proporciona mayor seguridad a los pacientes quirúrgicos, ya que cada elemento de la lista de verificación representa la posibilidad de evitar un episodio perjudicial para el paciente sometido a cirugía. Es necesario mejorar la tasa de implementación de la CCS, lo que también representa un desafío para la gestión hospitalaria.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Qualidade do serviço de saúde
  topic: keywords
subject: Segurança do paciente
  topic: keywords
subject: Cirurgia segura
  topic: keywords
subject: Complicações cirúrgicas
  topic: keywords
subject: Checklist
  topic: keywords
creator: Alexsandra Siqueira Santos
creator: Esdras Adriano Barbosa dos Santos
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-12-06
publication date: 2025-12-06
doi: 10.60134/mlshn.v5n1.4419

Efecto del ayuno intermitente en el peso y la composición corporal en hombres y mujeres con sobrepeso, obesidad y síndrome metabólico incipiente
type: item
description: Introducción: El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del ayuno intermitente sobre el peso y la composición corporal en hombres y mujeres con sobrepeso, obesidad y síndrome metabólico incipiente. Además, se analizó su impacto sobre parámetros metabólicos clave, su eficacia comparada con la restricción calórica clásica, la adherencia y la aparición de eventos adversos. Material y métodos: Se realizó una revisión bibliográfica de la literatura científica publicada entre 2020 y 2025, en idioma inglés, a través de bases de datos como PubMed y Google Académico. Se aplicaron filtros que incluyeron estudios en humanos mayores de 19 años, excluyendo revisiones y metaanálisis, y limitando la búsqueda a los últimos cinco años. Resultados: Los estudios incluidos indican que el ayuno intermitente, en sus distintas modalidades; alimentación con restricción de tiempo (RET), ayuno en días alternos (ADF), ayuno modificado en días alternos (MADF) y ayuno prolongado (AF), resulta una estrategia eficaz y bien tolerada para la reducción de peso. En algunos casos, se observaron mejoras adicionales en parámetros glucémicos y lipídicos. No obstante, la evidencia relacionada con la adherencia a largo plazo y los posibles efectos adversos aún es escasa. Discusión: A pesar de las limitaciones encontradas, los resultados respaldan el potencial del ayuno intermitente como herramienta de intervención nutricional. Se sugiere profundizar en estudios de mayor duración y con poblaciones diversas, para validar su eficacia y seguridad a largo plazo bajo supervisión profesional.
subject: Artículos
  topic: section
subject: ayuno intermitente
  topic: keywords
subject: perdida de peso
  topic: keywords
subject: sobrepeso
  topic: keywords
subject: sindrome metabolico
  topic: keywords
subject: efectos secundarios
  topic: keywords
creator: Nicolas Naumann
rights: Derechos de autor 2026 MLS Health and Nutrition Research
date: 2026-06-25
publication date: 2026-06-25
doi: 10.60134/mlshn.v5n1.4449

Efecto de la dieta mediterránea y la dieta cetogénica en la calidad y duración del sueño en adultos sanos
type: item
description: Objetivo: Investigar sobre la relación entre la dieta mediterránea, dieta cetogénica y la calidad del sueño en adultos saludables. Material y métodos: Revisión bibliográfica a partir de artículos publicados en los últimos cinco años, seleccionados en bases de datos como PubMed, Google Scholar y Scopus. Se incluyeron un total de 15 estudios, de los cuales 12 analizaron la dieta mediterránea y 3 la cetogénica. Se valoraron variables como el tipo de diseño, el tamaño muestral, las herramientas empleadas para medir la calidad del sueño (PSQI, actigrafía) y los resultados obtenidos. Resultados y discusión: La dieta mediterránea se asoció de forma consistente con mejoras en parámetros como la duración, latencia y eficiencia del sueño. Esta relación se observó principalmente en adultos sanos, con alta adherencia al patrón dietético, y cuando se utilizaron herramientas validadas de evaluación subjetiva del sueño. En cambio, la evidencia sobre la dieta cetogénica fue escasa y limitada a contextos específicos, como estudios en población militar, sin mejoras significativas observadas. Conclusiones: La dieta mediterránea presenta un mayor respaldo científico como estrategia dietética no farmacológica para favorecer la calidad del sueño. La dieta cetogénica, aunque no mostró efectos negativos, aún requiere más estudios para valorar su aplicabilidad en este ámbito.
subject: Artículos
  topic: section
subject: dieta mediterránea
  topic: keywords
subject: Dieta ceto
  topic: keywords
subject: adultos sanos
  topic: keywords
creator: Mirian Robles Leiva
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-12-06
publication date: 2025-12-06
doi: 10.60134/mlshn.v5n1.4296

Descripción de los hábitos y conductas alimentarias de riesgo en adolescentes de una universidad en Guanajuato
type: item
description: En los últimos tiempos ha existido un incremento en los índices de malnutrición, situación que, entre otras poblaciones, afecta de manera preocupante a los adolescentes, por lo que se hace necesario el analizar las posibles causas de esta tendencia que cada vez se manifiesta con mayor intensidad, derivado de ello, el objetivo general del estudio es evaluar hábitos y trastornos del comportamiento alimentario, en estudiantes de 16 y 17 años del nivel medio superior de la universidad de Guanajuato. Se realiza una investigación descriptiva, con una muestra probabilística aleatoria de 241 estudiantes, a quienes se aplica el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, considerando el índice de alimentación saludable (IAS), así como el cuestionario de conductas de riesgo (CAR) para evaluar hábitos y trastornos alimentarios respectivamente, la información obtenida es tratada estadísticamente mediante porcentajes de respuesta. Los resultados de la investigación indican que el 28,5% manifiesta una alimentación saludable y variada, y el 37,7% cumple con las recomendaciones de consumo diario. En cuanto a las conductas alimentarias de los estudiantes, el 16% se encontró en riesgo alto de desarrollar trastornos de la conducta alimentaria. Por lo anterior se concluye que la alimentación de los alumnos requiere de modificaciones en cuanto a frecuencia y variedad, por otra parte, existen prácticas que los estudiantes realizan y que son susceptibles para desarrollar trastornos de la conducta alimentaria (TCA), lo cual requiere de la intervención y gestiones necesarias al interior de la institución, para la intervención de prevención y atención correspondiente, en beneficio de la salud presente y futura de los estudiantes.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Alimentación, Nutrición Trastornos, Estudiantes.
  topic: keywords
creator: Francisco Gutiérrez Hernández
rights: Derechos de autor 2026 MLS Health and Nutrition Research
date: 2026-06-25
publication date: 2026-06-25
doi: 10.60134/mlshn.v5n1.4246

Niveles de síntomas de depresión y consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes universitarios
type: item
description: La depresión se considera como un trastorno mental común, que implica un estado de ánimo deprimido o la pérdida del placer o el interés por actividades durante largos períodos de tiempo, y que puede influenciar en decisiones, básicas como la alimentación, con una alta disponibilidad de los alimentos ultra procesados(AUP), y ante un estilo de vida cambiante que demanda opciones de preparación rápida y vida de anaquel alargada; su consumo se ha elevado y ha ocasionado importantes repercusiones para la salud, así como la contribución de una ingesta inadecuada de nutrientes, que se identifican como factores de riesgo como la obesidad, la hipertensión, la enfermedad vascular y metabólica. El objetivo del presente estudio es analizar la relación de los niveles de síntomas de depresión y del consumo de los AUP en estudiantes universitarios del área de ciencias de la salud. Es un estudio cuantitativo, no experimental, de carácter correlacional-predictivo. Se llevó a cabo con una población de 179 estudiantes, teniendo como variantes; sexo, la edad, los síntomas de depresión, nivel de depresión y el consumo de alimentos ultraprocesados en kcals, basándose en la clasificación NOVA. Se evaluó mediante Diario o registro de alimentos y bebidas. Como resultados, se observó una relación positiva con una fuerza moderada, de la relación entre el puntaje de síntomas depresivos y el consumo de AUP, ya que obtuvo rho= 0.493 con un nivel de confianza del 99%, aprecia un mayor consumo de AUP conforme aumenta el puntaje en los síntomas de depresión.
subject: Artículos
  topic: section
subject: ultraprocesados
  topic: keywords
subject: NOVA
  topic: keywords
subject: universitarios
  topic: keywords
subject: depresión
  topic: keywords
creator: Raquel Estrella-Barro
creator: Airam Anerim Guillén Suárez
creator: Marí a de los Milagros Morales-Vázquez
creator: Denise Lizette d e la Cruz Jim´énez
creator: JenniferMichell Gallegos Chan
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-12-06
publication date: 2025-12-06
doi: 10.60134/mm2td908

El impacto de la dieta vegetariana, la dieta baja en carbohidratos y la dieta mediterránea en el manejo del trastorno de ansiedad generalizada
type: item
description: La DV como intervención dietética en el TAG cuenta con una baja calidad de los estudios existentes y un similar número de estudios a favor de su efecto beneficioso en la enfermedad y en contra de la misma. Por otro lado, la DBC plantea estudios de mayor calidad, pese a ello, gran parte de ellos son con una muestra baja y homogénea. Asimismo, una DBC presenta efectos adversos a largo plazo, una baja adherencia a la dieta y déficits de nutrientes clave como la fibra o el magnesio en el eje microbiota-intestino-cerebro. Por último, existen estudios de alta calidad que posicionan a la DM como patrón dietético a seguir para la reducción de la sintomatología del TAG, estos estudios están correctamente planteados a nivel de número de muestra y seguimiento, sin embargo, la población resulta ser homogénea y no representa a la población general que padece esta afección mental. La DM se presenta como abordaje nutricional para el TAG combinado con el tratamiento farmacológico debido a la existencia de estudios de calidad que verifican su efecto positivo en la enfermedad, su alta adherencia poblacional, el contenido de fibra, omega 3 y magnesio y, por último, la ausencia de riesgos conocidos.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Dieta Vegetariana
  topic: keywords
subject: Dieta Mediterránea
  topic: keywords
subject: Dieta Baja en Carbohidratos
  topic: keywords
subject: Intervención Nutricional
  topic: keywords
subject: Trastorno de Ansiedad Generalizada
  topic: keywords
creator: Miriam Aja Peramo
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-12-06
publication date: 2025-12-06
doi: 10.60134/049g6157

Sobrepeso y obesidad: ¿Dieta cetogénica, dieta mediterránea o mindful eating?
type: item
description: La obesidad continúa en aumento y a pesar de los avances en la medicina, no hay un abordaje nutricional válido para todas las personas. Los objetivos de este trabajo son comparar los efectos de la Dieta Mediterránea, la Dieta Cetogénica y el Mindful Eating en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos. Método: Se realizó una revisión bibliográfica de la evidencia científica generada en los últimos cinco años. Se seleccionaron, analizaron y compararon 23 artículos de ensayos clínicos publicados en Pubmed (Medline). Resultados y discusión: Los estudios demuestran beneficios en cuanto al, peso, riesgo cardiovascular y de diabetes tipo 2, a favor de las dietas hipocalóricas mediterráneas y cetogénicas. Los beneficios del Mindful Eating se relacionan exclusivamente con mejoras en el comportamiento alimentario, sin efectos en los parámetros evaluados. Se concluye que tanto la Dieta Mediterránea hipocalórica como las dietas cetogénicas bajas y muy bajas en energía son estrategias útiles para el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos. Ambos patrones alimentarios producen descenso de peso a partir de la masa grasa y disminución de la circunferencia de cintura, siendo estos cambios más veloces con las dietas cetogénicas. Además, cuando se produce un descenso de al menos el 5% del peso, ambas dietas generan mejoras en el perfil lipídico y glucémico. Los estudios demuestran que las dietas cetogénicas hipocalóricas no aumentan el riesgo cardiovascular, sin embargo las que son muy bajas en calorías no deberían realizarse por más de dos meses y sin supervisión médica.
subject: Artículos
  topic: section
subject: sobrepeso
  topic: keywords
subject: obesidad
  topic: keywords
subject: Mindful Eating
  topic: keywords
subject: Dieta cetogénica (DC)
  topic: keywords
subject: Dieta mediterránea (DM)
  topic: keywords
creator: Ariadna Mamais Mazzucco
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-12-06
publication date: 2025-12-06
doi: 10.60134/1260cs38

Estrategias nutricionales para la mitigación de efectos secundarios de la quimioterapia en mujeres con cáncer de mama
type: item
description: El objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto de intervenciones nutricionales en la reducción de efectos secundarios provocados por la quimioterapia en mujeres con cáncer de mama (CM). Para ello, se realizó una revisión bibliográfica en bases de datos científicas, recopilando 13 artículos publicados entre 2020 y 2025 que abordaron el uso de dietas y suplementos en pacientes con CM bajo tratamiento quimioterápico. También se consultaron fuentes oficiales y sitios especializados en nutrición oncológica para complementar la información. Las dietas mediterránea, cetogénica, basada en plantas y aquellas que simulan el ayuno intermitente mostraron beneficios leves a moderados. Estas mejoras se observaron principalmente en la calidad de vida y en la reducción de síntomas comunes, como la fatiga, las náuseas y los trastornos gastrointestinales. Por otro lado, suplementos como los probióticos, los simbióticos y la melatonina evidenciaron efectos positivos sobre algunos síntomas específicos, favoreciendo el bienestar general de las pacientes. Aunque los resultados obtenidos son prometedores, los estudios coinciden en que aún es necesaria una mayor cantidad de evidencia científica para establecer recomendaciones clínicas sólidas. En este contexto, la intervención nutricional podría considerarse una estrategia complementaria útil para mitigar los efectos adversos de la quimioterapia en mujeres con cáncer de mama.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Cáncer de mama
  topic: keywords
subject: Quimioterapia
  topic: keywords
subject: Intervención Nutricional
  topic: keywords
subject: Efectos secundarios
  topic: keywords
creator: José Antonio Díaz Mantecón
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-12-06
publication date: 2025-12-06
doi: 10.60134/qdrqst41

Suplementación nutricional para la recuperación del daño muscular inducido por el ejercicio: ácidos grasos omega-3, curcumina y colágeno
type: item
description: Introducción: Evaluar la eficacia de la suplementación con omega-3, curcumina y colágeno sobre la recuperación del daño muscular inducido por el ejercicio . Metodología: Se realizó una revisión bibliográfica de 15 ensayos clínicos para la discusión, además de revisiones sistemáticas y metaanálisis para la contextualización del tema. Para el análisis de estudios, se tuvieron en cuenta aquellos que involucrasen los suplementos mencionados y una pauta deportiva para inducir el daño muscular. Salvo excepciones puntuales, los ensayos analizados tienen un máximo de cinco años de antigüedad y están únicamente realizados en humanos. Resultados: Las intervenciones prolongadas con dosis más altas de N-3 afectaron positivamente al EIMD, mientras que dosis más pequeñas y durante periodos más cortos no mostraron esos efectos. La suplementación con curcumina no modificó de manera significative ni los marcadores inflamatorios ni los relacionados con el daño muscular. Finalmente, la suplementación con colágeno prolongada atenuó la percepción del dolor y redujo los biomarcadores de dolor muscular. La heterogeneidad de las dosis, duración y protocolos reafirma la necesidad de estudios futuros con metodologías estandarizadas . Discusión: La evidencia actual es mixta, no permitiendo realizar recomendaciones clínicas definitivas. Se requieren más estudios, con mayor espacio muestral y menos sesgados para definir pautas sólidas sobre la efectividad o no de los distintos suplementos evaluados.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Suplementación deportiva
  topic: keywords
subject: Daño muscular
  topic: keywords
subject: Lesión muscular
  topic: keywords
subject: inflamación
  topic: keywords
subject: recuperación tisular
  topic: keywords
creator: Adrián Fernández Álvarez
rights: Derechos de autor 2026 MLS Health and Nutrition Research
date: 2026-06-25
publication date: 2026-06-25
doi: 10.60134/mlshn.v5n1.4222

Efecto de una intervención nutricia-educativa con dieta mediterránea mexicanizada (DMM) en la antropometría y bioquímica de adultos con sobrepeso y obesidad en México
type: item
description: México presenta elevadas tasas de obesidad y sobrepeso, asociadas con enfermedades crónicas no transmisibles. La dieta mediterránea (DM) es útil para combatir enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y síndrome metabólico. Es adaptable a la región, puede emplear alimentos propios con densidad nutricional similar a los mediterráneos.Evaluar el efecto de una intervención nutricia-educativa con Dieta Mediterránea Mexicanizada (DMM) en la antropometría, glucosa, lípidos, insulina e interleucina 6 en adultos con sobrepeso u obesidad de México. Estudio longitudinal, prospectivo de 6 semanas. El Grupo intervenido con DMM involucró a 16 sujetos y el grupo control con dieta habitual a 13. Todos recibieron educación nutricional. Se tomaron medidas antropométricas y exámenes de sangre. En el grupo intervenido con DMM, el peso y el IMC disminuyeron en 75% de los participantes, el 62.50 % redujo porcentaje de grasa corporal, el 37.50 % de grasa visceral, el índice cintura-talla (C/T) en el 32%, el índice-cintura/cadera (C/C) y la circunferencia de cintura en el 25 %. La glucemia disminuyó en el 12.5 %, insulina y HOMA disminuyeron en el 62.5 %, la Hemoglobina glucosilada en el 43.5%, los triacilgliceroles, colesterol y LDL en el 68.75%, VLDL en el 62.5 %, el índice aterogénico en el 75%, IL-6 en el 100 %, la HDL se incrementó en el 50%. La adherencia a la DMM mejoró con la educación. La intervención con DMM logró la reducción del peso y de los parámetros antropométricos-bioquímicos en la población reafirmando los efectos de la DM evidenciados en la literatura científica.
subject: Artículos
  topic: section
creator: Cintia Amaral Montesino
creator: Claudia Cecilia Radilla Vázquez
creator: Ana Rodríguez Estrada
creator: Andrea Sánchez
creator: Monica Diaz Granados
creator: Ricardo Gonzalez Ponce
creator: Augusto Salinas Flores
creator: Olga Rojas García
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-07-18
publication date: 2025-07-18
doi: 10.60134/mlshnr.v4i1.3477

Análisis comparativo del efecto de las dietas mediterránea, cetogénica, DASH y MIND en la prevención del alzheimer
type: item
description: Examinar y contrastar cuatro patrones alimenticios para evaluar su influencia en la prevención del Alzheimer. La necesidad de este estudio surge de la falta de un análisis exhaustivo que confirme de manera definitiva la efectividad de estas dietas en la prevención de esta enfermedad. Se ha realizado una revisión bibliográfica exhaustiva en la que se han incluido ensayos clínicos, revisiones sistemáticas ,metaanálisis, libros online, guías... etc. Sin embargo, para realizar la discusión solo se utilizaron artículos de estudios, ensayos clínicos y ensayos aleatorios controlados. Los parámetros de exclusión fueron: antigüedad de 5 años, artículos publicados en revistas indexadas o bases de datos como Pubmed, COCHRANE o Google Scholar, con un factor de impacto igual o superior a 1,5. Se ha evidenciado que las cuatro dietas pueden ofrecer beneficios en la prevención del Alzheimer. Sin embargo, para seleccionar la dieta más efectiva en la prevención de esta enfermedad es necesario tener en cuenta los diferentes tipos de abordajes nutricionales como la realización de actividad física conjunta para la mejora del deterioro cognitivo. Se ha demostrado que las cuatro dietas investigadas ofrecen beneficios significativos en la prevención del Alzheimer. Aunque la dieta MIND emerge como una estrategia prometedora, combinando los beneficios de las dietas Mediterránea y DASH. Es importante integrar esta dieta con prácticas como el mindfulness y la actividad física para promover la salud cerebral a largo plazo y reducir el riesgo de deterioro cognitivo, maximizando así la prevención del Alzheimer.
subject: Artículos
  topic: section
creator: Lucía Roiz Cruz
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-06-19
publication date: 2025-06-19
doi: 10.60134/mlshnr.v4i1.2902

Conocimiento del etiquetado nutricional y rotulado de alimentos envasados en la merienda escolar por adolescentes de una institución educativa de asunción
type: item
description: El etiquetado y rotulado de alimentos es la información presentada en los productos alimentarios como medio para transmitir información al consumidor sobre el valor nutricional, ingredientes y calidad (19). El estudio evaluó el conocimiento del etiquetado nutricional y rotulado de alimentos envasados como opción de merienda escolar en adolescentes de 12 a 15 años en una institución educativa de Asunción en el 2023, mediante un estudio observacional descriptivo, con la aplicación de un cuestionario autoadministrado a 69 escolares, con una media de edad de 13 años. El 88,4% de los estudiantes reconoció la información de calorías en el etiquetado, mientras que 59,4% no identificó la información sobre fibra alimentaria. Estos datos son similares a estudios previos, donde el componente caloría del etiquetado nutricional es el dato de mayor interés del consumidor y el contenido de fibra alimentaria el de menor interés (9,10). La cantina escolar fue el lugar de adquisición de la merienda (66,7%), estos datos coinciden con otro estudio previo, donde el comedor o cantina escolar, es el establecimiento principal proveedor de alimentos a los estudiantes (8). Un 31,9% de estudiantes optó por jugos envasados diariamente; este hallazgo de tipo y frecuencia de alimentos envasados coinciden con otros estudios, donde los escolares muestran preferencia por el jugo de frutas envasado todos los días (11). En conclusión, la mayoría de los estudiantes conoce la información del etiquetado nutricional y el rotulado de los alimentos, aunque se identifican áreas de mejora para la identificación de ciertos nutrientes.
subject: Artículos
  topic: section
creator: Kafi Kabboutt Arrúa
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-07-18
publication date: 2025-07-18
doi: 10.60134/dp431481

Alimentación restringida en el tiempo como estrategia alternativa en la obesidad
type: item
description: La obesidad, según la CIE-11 de la OMS, es una enfermedad crónica multifactorial caracterizada por adiposidad excesiva que perjudica la salud. Es un problema global en aumento, con prevalencia de 44% en adultos en 2022. En España, la obesidad afecta a 16,5% de hombres y 15,5% de mujeres mayores de 18 años. Las estrategias dietético-nutricionales para su tratamiento incluyen la restricción calórica, el ayuno intermitente y la alimentación restringida en el tiempo (ART), que alinea la ingesta con los ciclos circadianos, mostrando beneficios en la reducción del peso corporal. Estudios recientes destacan la ART como efectiva, aunque la evidencia es variada. Se determinaron criterios temporales (máximo 5 años de antigüedad) y de tipo de intervención (Ensayos clínicos) para la búsqueda y revisión bibliográfica de evidencia científica respecto a la alimentación restringida en el tiempo y su impacto sobre la obesidad. Pubmed fue la principal base de datos que se utilizó, de la cual se analizaron detalladamente un total de 13 ensayos clínicos. La alimentación restringida en el tiempo, es una buena estrategia alternativa para el tratamiento de la obesidad.
subject: Artículos
  topic: section
creator: Vicente Sanz
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-06-19
publication date: 2025-06-19
doi: 10.60134/mlshn.v4n2.3329

https://www.mlsjournals.com/MLS-Health-Nutrition/article/view/4128
type: item
title: Concepción comunitaria sobre la desnutrición y tratamiento médico en zonas rurales: una percepción alternativa de las causas de prevalencia de la desnutrición en Mozambique como principio y base para su contención
description: La desnutrición en Mozambique es el mayor problema que enfrenta la población, con más del 43% de los niños sufren desnutrición, principalmente en las zonas rurales, un problema que se ha abordado desde 2006. La desnutrición es una manifestación que indica una falta de nutrientes en el cuerpo debido a inseguridad alimentaria. La concepción, percepción, prevención y tratamiento de la desnutrición son factores esenciales para la toma de decisiones en la contribución de las comunidades al alivio de la desnutrición. En esta perspectiva, el objetivo de la investigación fue comprender el nivel de concepción y percepción de la comunidad en el reflejo psicológico e ideológico de la desnutrición como fundamento y principio básico para acabar con la desnutrición con el fin de gestionar los impactos en la sociedad, tal como es. Se piensa que el nivel de conocimiento de la causa por parte del grupo destinatario es importante para su colaboración y superación. Los resultados muestran que el 88,83% confunde desnutrición con hambre y no ha tomado medidas correctivas y preventivas para evitar la enfermedad, el 59,29% prefiere el tratamiento tradicional, el 89,35% realiza tres comidas al día y alrededor del 23% de los niños de las familias entrevistadas presentaron déficits en el desarrollo. con las características de niños desnutridos y sin seguimiento médico, lo que dificulta la lucha contra la desnutrición en Mozambique.
subject: Artículos
  topic: section
creator: Helder Nhamageho
rights: Derechos de autor 2025 MLS Health and Nutrition Research
date: 2025-07-18
publication date: 2025-07-18
doi: 10.60134/payjby33

Influencia de la alimentación en la mejora del rendimiento deportivo en natación de velocidad
type: item
description: El objetivo de este trabajo es elaborar una guía alimentaria específicamente diseñada para nadadores de velocidad, para ayudarlos a seleccionar una nutrición adecuada que potencie su rendimiento. Revisión bibliográfica de la literatura científica de los últimos cinco años gracias al empleo de los buscadores bibliográficos. Consecuentemente, se encontraron 33 estudios relevantes, los cuales fueron analizados por su relevancia científica hacia el tema. El conjunto de estudios señala que las dietas analizadas (dieta Mediterránea, dieta Cetogénica, dieta alta en hidratos y dieta de ayuno intermitente) por lo general mejoran el rendimiento. Sin embargo, en el caso de la natación de velocidad solo la dieta Mediterránea y la dieta alta en hidratos muestran unos datos favorables, puesto que las otras dos muestran que la mejora en el rendimiento se da a intensidades bajas 65% del consumo máximo de oxígeno (VO2 Máx.) en mujeres y 80% del VO2 Máx. en hombres. Debido a las necesidades metabólicas de los nadadores de velocidad tanto la dieta Mediterránea como la dieta alta en hidratos de carbono son adecuadas para mejorar su rendimiento. No obstante, a largo plazo la dieta alta en hidratos puede ser perjudicial para la salud en comparación con una dieta equilibrada.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Dieta Mediterránea
  topic: keywords
subject: nutrición deportiva
  topic: keywords
subject: dieta para nadadores
  topic: keywords
subject: metabolismo en nadadores
  topic: keywords
subject: estrategias nutricionales
  topic: keywords
creator: Jesús Matanza Sota
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-11-05
publication date: 2024-11-05
doi: 10.60134/mlsisj.v3n2.2924

Distribución de la ingesta de macronutrientes según los ritmos circadianos para potenciar la pérdida de peso en individuos con sobrepeso y obesidad
type: item
description: La progresión de la obesidad ha resaltado como un problema de salud global en los últimos años. En respuesta, se han explorado nuevos enfoques nutricionales, como la sincronización de la ingesta de macronutrientes con los ritmos circadianos, que podrían ser estrategias efectivas para mejorar la composición corporal y promover la pérdida de peso. El objetivo de este estudio es determinar los mejores momentos del día para consumir cada macronutriente con el fin de optimizar la pérdida de peso. Para ellos, se realizó una revisión bibliográfica exhaustiva, seleccionando y analizando un total de 14 artículos publicados de los últimos cinco años en la base de datos de PubMed. Además del uso del buscador de Google para páginas oficiales. Los resultados sugieren que tanto la composición nutricional de las comidas como el momento de su consumo durante el día son estrategias dietéticas efectivas para la pérdida de peso. Aunque se requieren más investigaciones para definir con mayor precisión los momentos óptimos para la ingesta de cada macronutriente, sin embargo, se puede concluir que consumir macronutrientes en momentos específicos del día puede ser una estrategia nutricional efectiva para mejorar la composición corporal y promover la pérdida de peso en individuos con sobrepeso y obesidad.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Crononutrición
  topic: keywords
subject: obesidad
  topic: keywords
subject: pérdida de peso
  topic: keywords
subject: macronutrientes y ritmos circadianos
  topic: keywords
creator: Lara Lozano Carrasco
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-11-05
publication date: 2024-11-05
doi: 10.60134/mlshnr.v3n2.2908

Percepción del riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2 en adultos de 20-39 años del departamento de Guatemala
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description: La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica crónica, con un alto impacto social y económico a nivel mundial y nacional. Con la finalidad de identificar la percepción que tiene la población sobre el riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2 en un futuro, situación que no había sido evaluada en el país. El presente es un estudio cuantitativo, transversal y descriptivo, utilizando encuesta en formato electrónico, compartida por redes sociales a conveniencia inicialmente, seleccionando personas que tenían familiares o trabajaban con personas comprendidas dentro del rango etario de estudio y a quiénes se les solicitó compartir. Permitió conocer la percepción que tiene la población entre los 20 y 39 años del departamento de Guatemala sobre padecer diabetes en un futuro, los principales factores de riesgo y propuestas, por parte de la población, para la prevención. Fue realizado durante noviembre 2023, con una muestra conformada por 76 personas, 68% mujeres, con media de edad en 29.95 años. Los resultados demostraron que el 45% de la población se percibió en riesgo de padecer de diabetes. Los principales factores identificados y que predisponen a la población encuestada a padecer de diabetes son: familiares que padecen de diabetes mellitus en un 75%, no practicar ejercicio 48%, el sobrepeso y obesidad 63%, poca frecuencia del consumo de frutas y verduras, así también, el desconocimiento de los valores de la presión arterial. Como parte de las sugerencias para reducir el riesgo se planteó mejorar el acceso a la información, haciendo uso de redes sociales; implementación de espacios saludables, servicios de salud con enfoque en prevención y políticas de estado orientadas a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. Se recomendó realizar encuestas sobre la percepción y dar a conocer los principales factores de riesgo de padecer de Diabetes mellitus, con la finalidad de generar conciencia y evidencia para mejorar el acceso a la información de las personas …
subject: Artículos
  topic: section
subject: Diabetes
  topic: keywords
subject: prevención
  topic: keywords
subject: percepción de riesgo
  topic: keywords
subject: diabetes en Guatemala
  topic: keywords
subject: factores de riesgo
  topic: keywords
creator: Edwin Díaz Girón
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-10-14
publication date: 2024-10-14
doi: 10.60134/mlsisj.v3n3.2989

Efecto y comparación de la dieta cetogénica, mediterránea y de bajo índice glucémico en el tratamiento del síndrome de ovario poliquístico (SOP)
type: item
description: Analizar y comparar el efecto de las dietas cetogénica, mediterránea, y de bajo índice glucémico como tratamiento en mujeres con síndrome de ovario poliquístico (SOP), evaluando la mejora de los síntomas y evolución de la patología. Revisión bibliográfica basada en el estudio de artículos científicos de la mayor calidad encontrada a través de bases de datos para la elaboración total de la revisión. Los estudios indican que los tres patrones dietéticos pueden ser un tratamiento efectivo para el SOP, dependiendo de los aspectos a tratar. Las dietas hipocalóricas resultan efectivas para mujeres con SOP que padecen sobrepeso y obesidad, mejorando los síntomas asociados. La dieta cetogénica (DC) es beneficiosa a corto plazo, aunque es restrictiva y difícil de mantener a largo plazo para lograr resultados sostenibles. La dieta mediterránea (DM), menos eficiente a corto plazo, mejora la salud general, tiene una alta capacidad antioxidante y evidencia de ser más sostenible a largo plazo. La dieta de bajo índice glucémico (IG) no muestra resultados concluyentes para el SOP, pero mejora el perfil hormonal y parámetros del perfil lipídico. Una estrategia combinada de varios patrones dietéticos puede mejorar los resultados tanto a corto como a largo plazo. Para ofrecer un tratamiento más específico frente al SOP, son necesarios más estudios con mayor evidencia y calidad. Sin embargo, se puede concluir que los modelos dietéticos estudiados presentan, según la sintomatología y las necesidades, las características necesarias para lograr mejoras. Constituyendo una parte vital del tratamiento en mujeres con SOP.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Síndrome de ovario poliquístico (SOP)
  topic: keywords
subject: Dieta cetogénica (DC)
  topic: keywords
subject: Dieta mediterránea (DM)
  topic: keywords
subject: Dieta de bajo índice glucémico (IG)
  topic: keywords
subject: tratamiento del SOP
  topic: keywords
creator: Ana Albornos Antón
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-10-18
publication date: 2024-10-18
doi: 10.60134/mlsisj.v3n2.2906

Efecto que tienen la frecuencia y horarios de las ingestas sobre el sobrepeso y obesidad
type: item
description: En los últimos años, ha incrementado el interés por conocer qué condicionantes acerca de la alimentación diaria afectan al incremento o difícil disminución de peso, habiendo surgido así la crononutrición. Este tema es cada vez de más relevancia como búsqueda de una posible explicación al aumento de peso en adultos. El objetivo de este artículo es recopilar evidencia científica para evaluar el efecto que tiene el momento de ingesta y la frecuencia de las tomas sobre el sobrepeso y la obesidad en adultos. Se trata de una revisión bibliográfica, para la que se usaron 35 artículos, siendo Pubmed y Google Académico las principales bases de datos utilizadas. Los resultados de los estudios señalan que realizar un mayor número de ingestas en el día se relaciona con menor IMC y mejores resultados antropométricos; además de que llevar a cabo un horario matutino de comidas promueve mayores pérdidas de peso y se relaciona igualmente con un menor IMC. Además, estudios revelan que el horario matutino mejora las señales hormonales, ejerciendo un control sobre las señales de ingesta. Como conclusión, sería necesaria más evidencia para poder confirmar los resultados encontrados. No obstante, la evidencia apunta a que realizar más ingestas, en un horario temprano, y con una mayor carga calórica en la mañana, podrían ser claves para mejoras antropométricas, del peso y del IMC.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Crononutrición
  topic: keywords
subject: frecuencia de ingesta
  topic: keywords
subject: horario de ingesta
  topic: keywords
subject: ritmos circadianos
  topic: keywords
creator: Marina Sáinz Ruiz
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-10-18
publication date: 2024-10-18
doi: 10.60134/mlsisj.v3n2.2899

vol 3 Núm 2 (2024)
type: item
subject: Créditos
  topic: section
creator: Mariana Gómez Vicario
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-11-12
publication date: 2024-11-12
doi: 10.60134/ca02s564

Evaluación del conocimiento sobre alimentación infantil de madres del proyecto integrado de Cabinda
type: item
description: El conocimiento nutricional de las madres desempeña un papel fundamental en la lucha contra la desnutrición infantil, especialmente en lo que respecta a las prácticas de alimentación de los bebés. La falta de conocimiento está asociada a altas tasas de mortalidad neonatal. Por otro lado, las madres con mayor conocimiento pueden contribuir a mejorar las prácticas alimentarias, reduciendo potencialmente la prevalencia de esta enfermedad y sus consecuencias negativas. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el nivel de conocimiento nutricional entre las madres participantes del Proyecto Integrado de Cabinda. Utilizando un diseño transversal cuantitativo, el estudio involucró a 372 madres de niños menores de cinco años durante un período de cuatro meses (enero a abril de 2023). Una técnica de muestreo probabilístico con una calculadora de tamaño muestral Raosoft garantizó la representatividad. La recolección de datos utilizó dos cuestionarios: el Cuestionario de Variables Sociodemográficas y el Cuestionario de Evaluación del Conocimiento de los Padres sobre Alimentación Complementaria Infantil. Las pruebas de chi-cuadrado (p < 0,05) analizaron las relaciones entre las variables. El análisis reveló que la mayoría (51,34%) de las madres demostró un conocimiento nutricional adecuado. Curiosamente, surgió una disparidad estadísticamente significativa entre los ingresos, el área de residencia y el conocimiento. Las madres de origen socioeconómico más bajo demostraron un mayor conocimiento (60,87%) en comparación con las madres de mayor ingreso (p = 0,0001). De la misma manera, las madres en áreas rurales (75,80%) demostraron un conocimiento superior en comparación con las madres urbanas (33,49%) (p = 0,0001). Cabe destacar que no se encontró ninguna asociación significativa entre el conocimiento nutricional y el nivel educativo o la edad. El estudio concluye que casi la mitad de las madres posee un conocimiento nutricional adecuado. Sin embargo, los ingresos y el área de res…
subject: Artículos
  topic: section
subject: Proyecto Integrado de Cabinda
  topic: keywords
subject: desnutrición infantil
  topic: keywords
subject: prácticas de alimentación infantil,
  topic: keywords
subject: mortalidad neonatal
  topic: keywords
subject: conocimiento nutricional
  topic: keywords
subject: madres
  topic: keywords
creator: Upale Kahilo Lamber
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-08-05
publication date: 2024-08-05
doi: 10.60134/mlshn.v3n2.2854

Valorización del desperdicio alimentario del procesado del tomate (SOLANUM LYCOPERSICUM)
type: item
description: El consumo de Solalum Lycopersicum se ha visto aumentado en los últimos años y con ello su producción y los desperdicios generados a raíz del cultivo y procesado. Por ello, el presente trabajo pretende valorar y conocer si existen diferencias significativas entre los distintos métodos de valorización de los subproductos del tomate. La revisión bibliográfica a través de la cual se seleccionaron 52 artículos publicados casi al completo en los últimos cinco años; doce para la extracción de carotenoides, diez para la extracción de compuestos fenólicos, cuatro para la pectina y siete para la formación de biogás. La valorización alimentaria del tomate es amplia y poco estudiada aún. La extracción de compuestos fenólicos, pectina o licopeno suponen un gran abanico de nuevas posibilidades. Métodos de pretratamiento emergentes como las altas presiones, los pulsos eléctricos o el CO2 supercrítico abren la posibilidad de mejorar la extracción de compuestos bioactivos y conseguir una economía circular. Se concluye que son necesarios más estudios para confirmar e indagar sobre la efectividad y rentabilidad de los métodos emergentes, siendo estos, de manera general, los más eficaces para la extracción de los compuestos meta.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Valorización del tomate
  topic: keywords
subject: compuestos bioactivos
  topic: keywords
subject: desperdicio alimentario
  topic: keywords
subject: industria alimentaria
  topic: keywords
creator: Carlota Anaya Perez
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-02-12
publication date: 2024-02-12
doi: 10.60134/mlshn.v3i1.2316

Akkermansia muciniphila, una bacteria contra la obesidad y su relación con la dieta. Revisión sistemática
type: item
description: La bacteria anaerobia Akkermansia muciniphila ha demostrado su papel en la regulación del metabolismo y los marcadores de inflamación desde su descubrimiento. Es una bacteria Gram negativa que se clasifica dentro del filo Verrucomicrobiae. Es reconocida como una bacteria no patógena, desprovista de factores de virulencia y carente de una interacción significativa con el huésped que conduzca a la infección o enfermedad. Forma parte del microbioma intestinal humano y su mayor concentración se encuentra en los individuos de peso normal. Se realizó una revisión sistemática para analizar intervenciones clínicas dietéticas que examinan la asociación entre el fenotipo o estado de obesidad y la concentración de A. muciniphila en la microbiota intestinal, después de modificaciones nutricionales específicas en pacientes humanos con sobrepeso. La búsqueda de artículos se realizó utilizando Pubmed y Clinicalkey como motores de búsqueda. La terminología booleana ((Akkermansia muciniphila) and (obesidad)) and (intervención or nutrición or dieta or nutriente) se utilizó para seleccionar artículos relevantes para nuestra investigación. De los 301 artículos originales identificados, solo se seleccionaron aquellos que involucran intervenciones dietéticas en humanos. Los resultados indican que el aumento de A. muciniphila (ya sea mediante suplementación directa o intervención dietética) se asoció con efectos beneficiosos como disminución de la inflamación, reducción del riesgo cardiovascular, aumento de la sensibilidad a la insulina y reducción de los niveles de colesterol. En conclusión, se necesitan más intervenciones en seres humanos para determinar los beneficios y riesgos del aumento de las concentraciones de A. muciniphila.
subject: Artículos
  topic: section
subject: Akkermansia muciniphila
  topic: keywords
subject: obesidad
  topic: keywords
subject: intervención dietética
  topic: keywords
creator: Cintia Amaral Montesino
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-05-22
publication date: 2024-05-22
doi: 10.60134/mlshn.v3n1.2741

Aptitudes físicas y nutricionales de ocho tipos de patata
type: item
description: En este estudio experimental, se realizaron mediciones y evaluaciones de diferentes parámetros en ocho tipos de patatas. Se analizó el contenido de vitamina C utilizando el método del Indofenol, se determinó el contenido de materia seca mediante la determinación de cenizas, se midieron los calibres utilizando rangos de anillas para determinar su tamaño y se clasificaron entre medianas y grandes. Además, se evaluó visualmente el aspecto exterior y la coloración de la carne diferenciando en formas más redondas u ovaladas y colores blancos o amarillentos. También se realizó un análisis táctil para determinar si las muestras tenían una textura firme y consistente. Entre los resultados obtenidos, se encontró que la patata Monalisa presentó el mayor calibre de 67 mm, la patata Gallega fue la única que con un color de pulpa blanco y las patatas Gallega y Agria fueron las únicas que presentaron ojos grandes y profundos. La patata Valderredible destaco, ya que tuvo los valores más altos en cuanto a contenido de materia seca, vitamina C y presento una textura firme y consistente, lo que la convierte en una opción favorable en términos de calidad. Se concluyo que estos resultados permiten caracterizar las patatas por sus atributos y permiten diferenciar y valorar mejor para su uso de acuerdo con sus fuertes, tanto culinario como funcional.
subject: Artículos
  topic: section
subject: patatas
  topic: keywords
subject: materia seca
  topic: keywords
subject: almidón
  topic: keywords
subject: vitamina C
  topic: keywords
subject: calibre
  topic: keywords
creator: Andrés Cornejo Infante
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-05-22
publication date: 2024-05-22
doi: 10.60134/mlshn.v3.n1.2582

El panorama científico del estado de los biosimilares a nivel mundial y su concepción de la biosimilaridad frente a sus atributos de calidad
type: item
description: El intento de acercamiento de tratamientos biológicos, con elevado coste para los ciudadanos, ha impulsado el nacimiento y crecimiento de los medicamentos biosimilares. Moléculas cuya producción está enfocada a ser copias de los principios activos de los medicamentos de origen biológico catalogados como innovadores. Al ser moléculas biológicas, el hecho de ser copias del principio activo se hace complejo, pues pequeñas variaciones en su composición bioquímica pueden afectar a su seguridad y eficacia. A diferencia de los innovadores, cuyo razonamiento de comercialización está dirigido a la seguridad del medicamento mediante estudios clínicos, base para ser comercializado en condiciones seguras, sin embargo, los medicamentos biosimilares, se centran en que sus atributos de calidad sean los más próximos a la molécula que pretenden sustituir. Por ese motivo, mediante el estudio de los atributos críticos de calidad, y los moduladores que le afectan, es posible establecer una clasificación de los mismos que permitan la armonización del concepto biosimilar. Los atributos que caracterizan a las moléculas son antagonistas o complementarios entre sí, permitiendo establecer un rango de aceptación que permita el desarrollo de un sistema de graduación de la comparabilidad entre innovadores y biosimilares, acercando el concepto hasta la fecha teórico, a un aspecto cuantitativo. Pero siempre tomando en consideración aspectos fundamentales como la incidencia del error del laboratorio en su valoración. Por lo que, basándose en un modelo armonizado del concepto del atributo de calidad, este debe ser reformulado hacia un término que unifique el concepto con su error intrínseco, de manera que pueda ser valorado de forma armonizada
subject: Artículos
  topic: section
subject: biosimilares
  topic: keywords
subject: atributos de calidad
  topic: keywords
subject: armonización
  topic: keywords
creator: Diego Lorenzana Suárez
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-05-15
publication date: 2024-05-15
doi: 10.60134/mlshn.v3n1.2654

Créditos
type: item
subject: Créditos
  topic: section
creator: Mariana Gómez Vicario
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-05-30
publication date: 2024-05-30
doi: 10.60134/mlshn.v3n2.2865

El papel de la crononutrición en la pérdida de peso
type: item
description: Los relojes circadianos están muy relacionados con la nutrición. La cantidad de comidas, el horario en el que se realizan y otros parámetros parece ser que puede influir en el peso y metabolismo de una persona. El objetivo de este estudio es recopilar evidencia científica de que los ritmos circadianos tienen influencia en la pérdida de peso. Se trata de una revisión bibliográfica. Se utilizaron 56 referencias. Siendo Pubmed la base de datos más utilizada seguido de Google académico. La discusión de los estudios encontrados se ha separado en: frecuencia de comidas, horario de comidas y ayuno intermitente. Con respecto al horario de las comidas, la mayor parte de los estudios coinciden en una mayor ingesta durante la mañana. Respecto al número de comidas hay mayor controversia por lo que tiene que haber mayor investigación. Por último, el ayuno intermitente, depende que grupo de personas parece funcionar muy bien. Tras haber hecho un profundo estudio, se llega a la conclusión de la relación de los ciclos circadianos con el peso corporal. Aun así, se necesita mayor investigación con estudios clínicos adecuados. Lo primero, antes de realizar algún cambio brusco en la dieta, sería recomendable atender a un profesional para tener un seguimiento de lo realizado.
subject: Artículos
  topic: section
subject: número de comidas
  topic: keywords
subject: frecuencia de comidas
  topic: keywords
subject: horario
  topic: keywords
subject: ayuno intermitente
  topic: keywords
creator: Álvaro Lasarte García
rights: Derechos de autor 2024 MLS Health and Nutrition Research
date: 2024-05-30
publication date: 2024-05-30
doi: 10.60134/mlshn.v3n1.2638